La crise est-elle au menu de la restauration traditionnelle ? Selon le dernier baromètre du cabinet Altares, les défaillances d’entreprises (procédure de sauvegarde, redressement ou liquidation judiciaire) ont augmenté de 9 % sur un an au troisième trimestre 2025. Alors que dans le même temps, elles baissaient de 5 % pour la restauration rapide. Des difficultés aux multiples causes : pouvoir d’achat en berne, charges trop lourdes, des prêts garantis par l’État octroyés au moment du Covid et qu’il faut rembourser…
Ainsi selon les données de l’Urssaf, en tenant compte des établissements qui emploient au moins un salarié, le nombre de restaurants est passé de 70 507 en 2019 à 72 067 fin 2021 avant de s’effondrer pour atteindre 69 488 en 2024. Dans le même temps, le nombre de fast-food a explosé passant de 40 177 à 51 775 en cinq ans.
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