Du caviar 100 % français : on a plongé dans un bassin à 7 degrés avec un esturgeon de la ferme Neuvic, en Gironde

On s’en souviendra d’être descendu, en plein mois de décembre, vêtu d’une combinaison imperméable, dans un bassin rempli d’eau sombre à 7 °C et d’avoir pris dans ses bras, comme un gros bébé chahutant, un esturgeon à caviar Osciètre mesurant près d’1,50 m et pesant plus de 15 kg.

C’est l’expérience insolite proposée, tout au long de l’année, aux touristes qui visitent la ferme piscicole de Neuvic, à quelques kilomètres de Périgueux (Dordogne). Assurément le clou d’un parcours de deux heures au pays du caviar français, une spécialité nationale méconnue.