À l’arrière de la boutique de Mon Pari Gourmand (ex-Paris Caramels), c’est face aux clients que l’on confectionne en direct les tuiles de Beauvais, l’un des chocolats emblématiques de l’usine de confiserie installée à Allonne. Noël approche et, comme tous les ans, les fêtes de fin d’année s’annoncent cruciales pour l’entreprise.
« On prépare Noël depuis début octobre en travaillant six jours sur sept, explique Anne-Sophie Tellier-Conreaux, PDG de l’entreprise. C’est notre plus importante période de l’année avec des ventes qui vont de novembre à mi-janvier. » Et Pâques ? « Ce sont deux semaines de travail intense autour du chocolat, précise Delphine Conraux, directrice de la société. À Noël, on est dans la confiserie au sens large. »
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