Des fourneaux au comptoir, de la salle au clavier. Restaurateur est un métier où il faut savoir multiplier les compétences quitte parfois à jongler un peu. Beaucoup de patrons d’adresses parisiennes y rajoutent depuis quelques années des talents d’écriture et il n’est plus rare de croiser sur les étagères ou près de la caisse le livre de l’établissement. Une façon de prolonger le plaisir de l’assiette que ce soit avec une recette, des photos ou des anecdotes sur le lieu.
Pour préparer le sien, Candice Franc a sillonné l’Inde avec son mari. À 30 ans, l’ancienne élève de l’école Ducasse qui a ouvert avec trois restaurants indiens à Paris (Kuna Naan, Kuna Masala et Kuna Bada) a voulu partager un peu plus que les secrets de ses recettes dans La Cuisine indienne (Hachette).
No comments yet.