Il n’est ni cuisinier, ni paysan, ni commerçant. Et pourtant, Stéphane Layani voit passer chaque jour sous ses yeux tout ce que la France mange. Juriste de formation passé par la Répression des fraudes, l’inspection des Finances et les cabinets ministériels, cet énarque dirige depuis 2012 le Marché international de Rungis, immense machine en surrégime avant les fêtes de fin d’année : certains grossistes réalisent pour Noël et le Jour de l’An près de 25 % de leur chiffre d’affaires annuel…
Discret, méthodique et habile, ce soldat du service public, dont l’épouse Marie-Anne Barbat-Layani préside l’Autorité des marchés financiers, entretient des rapports très charnels avec la gastronomie.
No comments yet.